Mitos en torno a la Alimentación.
Porque dejarnos guiar por ciertos mitos, que en cierta medida se alejan de la realidad o es de creencia social, respecto a lo que conviene hacer para bajar de peso.
La excusa principal apunta a la falta de tiempo y esa es la misma razón que explica la fuerte tendencia a preferir la comida rápida que existe en la actualidad.
Los chilenos han dejado de comer legumbres, que son excelentes en su aporte de fibras y proteinas, han disminuido también el consumo de agua pura, frutas, verdura fresca, pescados y mariscos, para caer en la elevada ingesta de bebidas gaseosas, productos refinados con poco aporte de fibra, bebidas alcohólicas y jugos en sobre.
Mitos
El chocolate engorda; FALSO..... Porque hay chocolates muy ricos en cacao y bajos en grasa. No es el cacao el que engorda sino la manteca o grasa que se utiliza para elaborarlo. Hay que fijarse en el tipo y cantidad de manteca que se emplea en su elaboración.
El ídeal para bajar de peso es consumir sólo productos Light o Diet; FALSO..... El Servicio del Consumidor (Sernac) define "Diet" como el reemplazo de un ingrediente y no como sinónimo de dieta para bajar de peso. El gran error de la es creer que si un producto está rotulado como Diet significa que es de consumo libre, No es así. Un producto Diet o Ligth significa que se ha reducido la cantidad de un determinado ingrediente. La nueva legislación establece ahora que se estipule cuáles son los ingredientes que han sido retirados o reducidos, ya sea azúcar, sal, trigo, etc. ¿ Qué productos diet deben consumirse en invierno? Es indespensable mantener el consumo de lácteos, ya sea leche o yogurt descremado, quesillo con bajo aporte de grasa y quesos fatfree. De igual manera se debe mantener el consumo de pan, galletas y cereales integrales con buen aporte de fibra y 0% colesterol. El aceite de origen vegetal 0% colesterol como el aceite de oliva o pepita de uva, aceite de maíz deben consumirse todo el año.
Hay que suprimir el pan para bajar de peso; FALSO..... El pan no debe alejarse de consumir en ninguna época del año. Se incorpora al desayuno o bien se lo reemplaza por cereal. Hay que distinguir si que el pan debe ser reducido en calorías, puede ser diet, pan integral o pan pita integral. El cereal debe ser integral o sin azúcar.
Hay que ingerir dos litros de agua al día; VERDADERO.... El consumo de dos litros de agua al día debe mantenerse, pero en lugar de agua fría se puede reemplazar por té de hierbas, leche, descremada caliente, té verde consomé, sopas, etc. Todo eso es volumen de líquido seis tazas de 300cc cada una al día. Ello porque el organismo necesita depurar lo que procesa, hidratar las células y filtrar bien el riñón.
En invierno necesitamos más calorías; FALSO..... En invierno, al descender la temperatura externa, el cuerpo no necesita más calorías sino que requiere ingerir alimentos más calientes como guisos y sopas de verduras. No hay que aumentar las calorías, sólo la temperatura de los alimentos. El error que comúnmente se comete consiste en incrementar el consumo de frituras como las sopaipillas, de alimentos ricos en grasa y azúcares como golosinas y productos horneados de pastelería. Lo que hay que hacer si se desea mantener el peso que se tenía en el verano es cambiar la preparación de las comidas; la misma verdura - que ya es diferente en invierno- se incluye en forma de guisos y eso ayuda a regular la temperatura. No se trata tampoco de evitar siempre los alimentos ricos en grasa, pero sí medirse en las cantidades. Preparar un queque una vez por semana, por ejemplo, pero no todos los días
Estos son algunos de los mitos existentes, ya que hay demasiados pero con esto derribamos varios.
Recuerda: asesorate en este ámbito por un especialista en nutrición y no te dejes guiar por mitos y dietas. No te dejes influenciar por lo que dice alguien o lo escuchaste en el pasillo, antes de comenzar algo en el tema alimentación hace lo mas importante, consulta
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Patrica Pradrón,
Nutricionista de Clínica Las Condes.
